Kärntner Gemüsekiste

Lauchquiche

Rezept für eine Springform 26 cm Durchmesser)
Teig: 150 g Mehl, 100 g kalte Butter, ½ TL Salz, einige Rosmarinnadeln
Mehl mit Butterwürfeln, Salz und fein gehacktem Rosmarin zu einem Teig verkneten. Zugedeckt 30 Min. kaltstellen.
Belag: Lauch, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 150 g Sauerrahm, 1 Chilischote, 150 g Ziegengouda oder Gouda, 30 g Walnusskerne
Lauch putzen, längs aufschneiden und waschen, anschließend in dünne Scheiben schneiden. Öl in eine Pfanne erhitzen und den Lauch darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Eier und Sauerrahm gut verrühren, Chili putzen, halbieren, entkernen und fein würfeln und unter die Masse rühren. Backofen auf 180°C vorheizen. Backform einfetten, Teig ausrollen und in die Form legen, dabei den Rand hochdrücken und den Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen. Lauch darauf verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Käse in Streifen schneiden oder reiben und auf die Quiche verteilen. Walnüsse grob hacken und darüberstreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 50 Minuten backen.