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Kärntner Gemüsekiste

WERTE GENIESSER

Danke für den langersehnten Regen – Mutter Natur atmet auf und unser Kohlrabi gedeiht jetzt prächtig. Diese Woche ist er zum ersten Mal in allen Kisten dabei!
Kohlrabi braucht nämlich für seinen zarten Wachstum regelmäßig Wasser, mehr als viele robuste Wurzelgemüsesorten. Besonders während der Knollenbildung ist gleichmäßige Feuchtigkeit wichtig, damit er saftig bleibt und nicht holzig oder rissig wird. Trockenstress kann Geschmack und Qualität deutlich beeinflussen. 
Weiters kommt das erste Frühkraut und der köstliche Mangold diese Woche zu euch nach Hause!
Frühkraut ist ein weichblättriges Weißkraut mit nicht besonders dichtem Kopf. Durch seinen milden Geschmack ist es besonders geeignet für Krautstrudel.
Es kann zumeist schon früh in der Anbausaison geerntet werden und ist etwas kürzer lagerfähig als klassisches Weißkraut. Durch seinen hohen Anteil an Folsäure hilft Frühkraut sogar gegen Stress! Die vielen Ballaststoffe helfen wiederum der Verdauung und Kraut ist außerdem einer der wichtigsten Vitamin C Lieferanten und sehr vielseitig verwendbar. 

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und Ausprobieren!
Carolin & Manfred

KISTENINHALTE

KW 21: 21.|22.05.2026

Frühkraut, Kohlrabi, Radieschen, Salat, 0,5 kg Kartoffel

Frühkraut, Kohlrabi, Radieschen, Salat, 0,75 kg Kartoffel, Mangold

Frühkraut, Kohlrabi, Radieschen, Salat, 1 kg Kartoffel, Mangold, Lauch 

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ZUSATZKISTEN

Zusatzkisten sind bis Dienstag, 12 Uhr, der jeweiligen Lieferwoche bestellbar.

GENUSSINSPIRATION

Jede Woche gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu eurem Gemüse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die ihr mit eurer Gemüsekiste in der Hand haltet, findet ihr hier.

ZUR REZEPTE ÜBERSICHT

REZEPTE DER WOCHE

MEHR REZEPTE
Cremiger Kohlrabi mit Polenta

Rezept für 2 Personen
1 l Gemüsesuppe, 1 Lorbeerblatt, 400 g Kohlrabi, 2 EL Pinienkerne, 200 g Polenta, 1 Handvoll Petersilie, 100 g Schlagobers, 1-2 TL Speisestärke, 1 Prise Muskatnuss, 20 g Butter, Salz, Pfeffer
1/2 l Gemüsesuppe und Lorbeer aufkochen. Kohlrabi schälen, in Spalten schneiden und in der Gemüsesuppe 10 Minuten zugedeckt dünsten, dabei zwischendurch immer wieder umrühren. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Für die Polenta restliche Gemüsesuppe aufkochen. Polenta in die kochende Gemüsesuppe einrühren und unter Rühren nach Packungsangabe kochen. Topf vom Herd ziehen und die Polenta ca. 5 Minuten quellen lassen. Petersilie waschen und hacken. Obers zum Kohlrabi geben und 5 Minuten offen einkochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren und einmal aufkochen lassen. Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Butter unter die Polenta rühren. Kohlrabigemüse mit Polenta anrichten, mit den Pinienkernen bestreuen.

Mangold-Hirse-Pfanne

Rezept für 2 Personen
100 g Hirse, 2 Knoblauchzehen, 10 Mangoldblätter mit Stiel, 4 EL Gemüsebrühe, 2 EL Hanföl, 150 g Feta, 1TL Senf, ½ Zitrone (Saft), 1 rote Zwiebel, Meersalz, Zitronenpfeffer, Chiliflocken
Hirse waschen und mit 250 ml Wasser aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, dann beiseitestellen. Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Mangold waschen. Blattgrün und Stiele voneinander trennen. Mangoldstiele in kleine Würfel schneiden. Mangoldblätter in feine Streifen schneiden und Beiseite legen. Knoblauch, Zwiebel und Mangoldstiele-Würfel in etwas Olivenöl kurz anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Kurz weiterkochen bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Mangoldstiele weich sind. Mit Meersalz, Zitronenpfeffer und Chiliflocken würzen und unter die Hirse mischen. Feta in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit den geschnittenen Mangoldblätter unter die Hirse-Masse geben. Für das Dressing, Hanföl, Senf und Zitronensaft vermengen und über das Gemüse geben.

Erdbeere-Tarte

Teig: 125 g kalte Butter, 250 g Buchweizenmehl, 1 Ei, 1 Eigelb, 3 EL Staubzucker, etwas kaltes Wasser 
Füllung: 500 g Erdbeeren, 200 g Topfen, Vanillemark, 30 g Mandelmus, 1 Eigelb, 2 EL Kokosöl, 50 g gehackte Mandeln
Mürbteig zubereiten und ca. 30 Minuten kaltstellen. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Teig rund ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Mischung aus Topfen, Vanillemark und Mandelmus bestreichen – dabei rundherum einen Rand frei lassen. Erdbeeren darauf verteilen, die Teigränder nach innen klappen. Rand mit Eigelb und Kokosbutter bestreichen, mit gehackten Mandeln bestreuen und bei 170 °C Heißluft ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Dazu passt Vanilleeis wunderbar. 

Teil 1 (10.6.2022) anhören

Teil 2 (15.6.2022) anhören

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Mehr Podcasts zum Thema in der Businesslounge Salzburg.

PODCAST Nachhaltigkeit

Regionale Versorgung & Nachhaltigkeit: Nur ein Trend oder bereits ein Muss? 
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