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Kärntner Gemüsekiste

WERTE GENIESSER

Aufgrund der großen Nachfrage, haben wir die herrlichen blauen Früchtchen die dritte Woche in unserem Zusatzkisten-Angebot. Vielen Dank für die zahlreichen Bestellungen!
So gesund und kalorienarm sind Heidelbeeren: Sie zählen zu den gesündesten Früchten überhaupt. Sie enthalten wenig Zucker, sind kalorienarm, voller wertvoller Vitamine, Mineralstoffe und gut für die Darmflora. Der hohe Ballaststoffgehalt kurbelt die Verdauung an und sorgt für ein langes Sättigungsgefühl. Getrocknete Heidelbeeren können hingegen durch ihren hohen Gerbstoffgehalt als Hausmittel bei Durchfall helfen. Sie stärken das Immunsystem (hoher Vitamin C Gehalt) und schützen unsere Zellen mit Vitamin E und sekundären Pflanzenstoffen, welche antioxidative Wirkung haben.
Heidelbeeren enthalten Salicylsäure. Dieser Wirkstoff kommt in den Blättern, Blüten und Wurzeln verschiedener Pflanzen vor und ist auch Bestandteil verschiedener Medikamente. Er wirkt blutverdünnend und entzündungshemmend. Die enthaltenen Gerbstoffe wirken ebenso leicht entzündungshemmend (zum Beispiel bei kleinen Entzündungen im Mund- und Rachenraum). Heidelbeeren gelten als heimisches Superfood! 

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und Ausprobieren!
Carolin & Manfred

KISTENINHALTE

KW 29: 16.|17.07.2026

Fenchel, Weißkraut, Krauthäuptel, Gurke Zucchini

Fenchel, Weißkraut, Brokkoli oder Romanesco, Schnittlauch, Lauch, Krauthäuptel

Fenchel, Weißkraut, Brokkoli oder Romanesco, Schnittlauch, Lauch, Kohlrabi

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ZUSATZKISTEN

Zusatzkisten sind bis Dienstag, 12 Uhr, der jeweiligen Lieferwoche bestellbar.

GENUSSINSPIRATION

Jede Woche gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu eurem Gemüse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die ihr mit eurer Gemüsekiste in der Hand haltet, findet ihr hier.

ZUR REZEPTE ÜBERSICHT

REZEPTE DER WOCHE

MEHR REZEPTE
Gefüllte Palatschinken mit Fenchel und Rucola 

Rezept für 2 Personen
Teig: 50 g Dinkelmehl, 75 g Mehl, 250 ml Milch, 2 Eier, Salz, etwas Butterschmalz
Fülle: 2 Knollen Fenchel, 3 Handvoll Rucola, 1 Karotte, 2 Orangen, 50 g Mandelsplitter, 2 Zweige Basilikum, Salz, Pfeffer, 6 EL Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, 4 EL Ricotta, 2 EL Schlagobers, 1 Knoblauchzehe, Chiliflocken 
Für die Palatschinken alle Zutaten zu einen glatten Teig verrühren und für ca. 15 Minuten ruhen lassen. 
Für die Füllung den Fenchel waschen, das Grün entfernen. Die Knolle sehr fein hobeln und mit Essig und Öl vermengen. Rucola waschen, Karotten schälen, in Streifen schneiden und dazugeben. Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Fett rösten. Orangen schälen und in feine Orangenfilets schneiden und gemeinsam mit den Mandelsplitter unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchziehen lassen. Ricotta mit Schlagobers glattrühren, den Knoblauch dazu pressen und untermengen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Palatschinken backen. Auf die ausgekühlten Palatschinken den Rucola verteilen mit dem Fenchel/Karottengemüse und Fenchelgrün, Basilikumblätter belegen, fest aufrollen und mit einem Holzstäbchen fixieren.

Brokkoli-Quiche

Teig: 200 ml Mehl, 110 g kalte Butter, 1 Ei, 1/2 TL Salz
Fülle: 1 Brokkoli, 2 Knoblauchzehen, 3 Eier, 100 ml Schlagobers, 100 ml Milch, 100 g geriebener Käse, 1 Msp. Muskatblüte, Chiliflocken, Salz, Pfeffer, ½ TL Kurkuma, Mandelblättchen 
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Die Quicheform mit dem Teig auskleiden und kaltstellen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Eier mit Milch, Schlagobers vermischen und die geröstete Zwiebel hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Muskatblüte und Kurkuma würzen. Brokkoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und auf der Quiche verteilen. Die Eimasse darüber geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Überbackene Krautspätzle

250 g Magertopfen, 300 g Dinkelmehl, 4 Eier, Salz, Petersilie, Thymian, 100 ml Milch, 500 g Weißkraut, 3 Jungzwiebel, 50 g Speckwürfel, 100 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Spätzle-Teig: Topfen, Mehl, Eier, Gewürze und Milch vermengen. Den Teig kurz ruhen lassen. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Öl hinzugeben und den Teig durch ein Spätzle-Sieb streichen. Kurz ziehen lassen und die Spätzle herausgeben.
Das Kraut in schmale Streifen schneiden. (Strunk entfernen) Jungzwiebel kleinschneiden. Speckwürfel anrösten, Jungzwiebel und Kraut kurz mitrösten. Etwas Wasser hinzugeben und das Kraut dünsten bis es weich wird. Würzen. Spätzle und Krautmasse in einer Auflaufform vermengen, mit geriebenem Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten bei 180°C ins Backrohr geben.

Teil 1 (10.6.2022) anhören

Teil 2 (15.6.2022) anhören

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PODCAST Nachhaltigkeit

Regionale Versorgung & Nachhaltigkeit: Nur ein Trend oder bereits ein Muss? 
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