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Kärntner Gemüsekiste

WERTE GENIESSER

Die Woche findet ihr unter anderem den ersten Grünkohl in euren Gemüsekisten. In den letzten Jahren ist das grüne Blattwerk in Food-Blogs und Gesundheitsforen sehr beliebt geworden. Kein Wunder, denn aufgrund seiner Inhaltsstoffe macht Grünkohl der Bezeichnung Superfood tatsächlich alle Ehre. Für die menschliche Ernährung ist GRÜNKOHL ein dickes Plus. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Er liefert pflanzliche Proteine, Senföle, Kalzium und Eisen, Folsäure, Vitamin K und Vitamin C. Seine sekundären Pflanzenstoffe unterstützen unser Immunsystem, wirken antientzündlich und antioxidativ.

Was macht Grünkohl bekömmlicher?

  • Strunk und Stängelteile aussortieren
  • Frische Blätter vorblanchieren
  • Mit etwas Kümmel (ganz oder gemahlen) würzen

Wie bereitet man Grünkohl zu?

  • Kohlblätter von den Blattrippen zupfen
  • Grünkohl gründlich waschen, gut abtropfen lassen
  • 2-3 Minuten portionsweise in kochendem Salzwasser blanchieren (kalt abschrecken)
  • Im Sieb abtropfen lassen, restliches Wasser mit den Händen ausdrücken
    (Tipp: Salatschleuder verwenden)
  • Je nach Verwendung grob oder fein hacken

Wir wünschen euch ganz viel Freude mit eurer Gemüsekiste,
Carolin & Manfred

KISTENINHALTE

KW 36: 03.|04.09.2026

Kisteninhalte ab Dienstag Nachmittag verfügbar.

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ZUSATZKISTEN

Zusatzkisten sind bis Dienstag, 12 Uhr, der jeweiligen Lieferwoche bestellbar.

GENUSSINSPIRATION

Jede Woche gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu eurem Gemüse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die ihr mit eurer Gemüsekiste in der Hand haltet, findet ihr hier.

ZUR REZEPTE ÜBERSICHT

REZEPTE DER WOCHE

MEHR REZEPTE
Veganes Kürbis-Hummus

Menge für 600 g
350 g Kürbis, 250 g Kichererbsen (Dose), 3 EL Sesampasta, 2 Knoblauchzehen, ½ Zitrone, 5 EL Wasser, ½ TL Salz, 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen, 2 EL Kürbiskerne, 1 TL Sesam
Kürbis schälen, entkernen, in Würfel schneiden und ca. 10 Minuten weich dämpfen. Kürbis und Kichererbsen zusammen mit Knoblauch, Sesampasta, Zitronensaft, Wasser und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab zerkleinern, bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Mit gerösteten Kürbiskernen und Sesam verfeinern. 

Grünkohl Chips mit Kurkuma-Dip

Rezept für 2 Personen
200 g Grünkohl, 2-3 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer
Für den Dip: 60 g Naturjoghurt, 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer, 1 TL Ahornsirup oder Honig, 1 TL Sesamkörner
Backrohr auf 200° C vorheizen. Grünkohl waschen, trocken schütteln und den Strunk von den einzelnen Blättern entfernen. Grünkohlblätter in Chips-Größe schneiden, dann in eine Schüssel geben, mit Rapsöl marinieren und mit der Hand gut vermischen. Blätter auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und ca. 8 Minuten in den Backofen geben. Für den Dip alle Zutaten gut verrühren. 

Zwetschken-Topfen-Dessert

Rezept für 4 Personen
500 g Zwetschken, 250 g Topfen, 150 g griechischer Joghurt, 2 EL Staubzucker, Vanille, Zitronenabrieb, 60 g Semmelbrösel, 40 g Butter, 1 EL Zucker, Zimt
Zwetschken halbieren und mit 2 EL Zucker, Zimt, Vanille und einem Schuss Wasser ca. 8-10 Minuten weich dünsten. Topfen, Joghurt, Staubzucker, Vanille und Zitronenabrieb cremig verrühren. Butter schmelzen, Brösel, Zucker und Zimt darin goldbraun rösten. Abwechselnd Topfencreme, Zwetschken und knusprige Brösel in Gläser schichten und mit Bröseln abschließen.

Teil 1 (10.6.2022) anhören

Teil 2 (15.6.2022) anhören

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Mehr Podcasts zum Thema in der Businesslounge Salzburg.

PODCAST Nachhaltigkeit

Regionale Versorgung & Nachhaltigkeit: Nur ein Trend oder bereits ein Muss? 
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