KÄRNTNER
gemüsekiste
Regional. Einfach. Frisch.
Mai 2018: wir sind gestartet!
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WERTE GENIESSER
Es freut uns, euch heute zwei neue Gemüsesorten liefern zu können. Karotten und Mangold haben es das erste Mal in unsere Gemüsekiste geschafft und das, obwohl letzte Woche die Wetterbedingungen bei unserem Romed in Althofen alles andere als perfekt waren.
Der viele Niederschlag macht unserem Gemüsebauern sehr zu schaffen und so mussten Zucchini und Gurken neu gepflanzt werden, da der Hagel alles „zerschlagen“ hat. Etwas später als ursprünglich gedacht, werden es aber auch Zucchini und Gurken in unsere Gemüsekiste schaffen.
Unserem Mangold möchten wir noch ein paar Zeilen widmen. Mangold hat einen hohen Gehalt an Kalzium und Eisen und enthält außerdem viel Vitamin C. Verwenden kann man Mangold sehr ähnlich wie Spinat. Wie auch beim Spinat gilt, ihn möglichst frisch zu verbrauchen. Wer den Mangold erst in ein zwei Tagen verarbeiten möchte, sollte ihn unbedingt in ein feuchtest Tuch einwickeln und im Kühlschrank lagern, oder den Mangold kurz blanchieren und portionsweise einfrieren.
Wir wünschen viel Freude beim Kochen und dann beim Genießen.
Liebe Grüße - Katrin und Bernd
KISTENINHALTE
15.06.2018
Klane:
1 kleiner Bund Petersilie
1 kleiner Kohlrabi
1 Bund Mangold
1 Eisbergsalat
1 Bund Karotten
Kärntner Gemüsekiste:
1 Bund Petersilie
2 Kohlrabi
1 großer Bund Karotten
1 großer Bund Mangold
1 Eisbergsalat
Familienkiste:
1 großer Kohlrabi
1 großer Bund Mangold
2 große Bund Karotten
1 großer Bund Petersilie
1 Eisbergsalat
1 Lollo Rosso
REZEPTE
Puten-Mangold-Roulade
Rezept für 4 Personen
200 g Mangold, 8 Scheiben Rohschinken (dünn geschnitten), 200 g Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer, 4 größere Putenschnitzel, zerdrückter Knoblauch, Mehl, Ei, Semmelbrösel, Öl zum Panieren
Mangold waschen, die Stiele am Blattrand abschneiden, kurz überbrühen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Käse in vier gleich dicke Stifte schneiden. Schnitzel behutsam klopfen, salzen und pfeffern, mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen. Mangoldblätter und Rohschinken auf die Schnitzel legen, am unteren Rand den Käse auflegen. Die Schnitzel fest einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Schnitzelrouladen mit Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren. Öl erhitzen und die Rouladen darin goldgelb braten.
Kohlrabi Püree
Als Beilage zu diversen Fleischgerichten. z.B. Fleischlaibchen
2 Kohlrabi, 1 EL Öl, ¼ l Gemüsebrühe, 1 EL Butter, 1 EL Schlagobers, Salz, Pfeffer
Die Schale entfernen und den Kohlrabi in dünne Spalten schneiden und in Öl anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, leicht köcheln lassen bis der Kohlrabi weich ist. Alles pürieren. Butter und Schlagobers hinzugeben und abschmecken.
Karotten-Rosmarin Brötchen
(Braucht Zeit zum „Gehen“.)
800 g Dinkelvollkornmehl, 1 Pkg. Germ, 2 TL Kräutersalz, ½ l Wasser, 4 EL Öl, 300 g geriebene Karotten, 2 EL frischer Rosmarin, 1 Ei
Mehl, Germ, Kräutersalz, Wasser, Öl und Karotten zu einem Teig verarbeiten. 1 EL gehackten Rosmarin dazu kneten. Germteig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in zwei Stücke teilen, ausrollen und jeweils auf ein Backblech legen. Nochmals gehen lassen, mit Ei bestreichen, den restlichem Rosmarin bestreuen, in 5x5 cm Stücke schneiden und im Backrohr bei 190 C° ca. 15-20 Minuten backen. Die Brötchen nach dem Backen auseinanderbrechen. (Wenn gewünscht können auch zwei größere Brote gebacken werden, dazu die beiden Teighälften in jeweils zwei mit Backpapier ausgelegte Brotbackformen geben und ca. 40 Minuten backen.
ZUSTELLUNG
NEUIGKEITEN
Mai.2018
Am 11.Mai liefern wir unsere ersten Kisten!
Februar.2018
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