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Kärntner Gemüsekiste

WERTE GENIESSER

Endlich ist sie da – die STRANKALAN- & TOMATEN-ZEIT! 
Die ersten Kärntner Strankalan sind da und sorgen für echte Sommerfreude. Ob als herzhaftes Strankalan-Gulasch, erfrischender Salat oder in einer feinen Minestrone – jetzt ist die beste Zeit, diese regionale Köstlichkeit zu genießen. 
Und noch etwas macht uns große Freude: Die ersten sonnengereiften Tomaten von Familie Flatnitzer aus Kappel am Krappfeld haben ihren Weg in unsere Gemüsekisten gefunden. So schmeckt der Sommer in Kärnten!
Wichtig bei der Zubereitung: Strankalan sollten vor dem Verzehr immer gut gekocht werden. Roh enthalten sie den natürlichen Pflanzenstoff Phasin, der erst durch ausreichendes Erhitzen unschädlich wird. Neben ihrem köstlichen Geschmack stecken Strankalan voller wertvoller Inhaltsstoffe: Sie liefern unter anderem Vitamin A (Beta-Carotin), Vitamin C, Vitamin K und Folat sowie Kalium, Calcium und Magnesium. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß.

Wir wünschen euch ganz viel Freude mit eurer Gemüsekiste und allen, die sich diese Woche über eine Zusatzkiste freuen, viel Spaß beim Kochen, Ausprobieren und Genießen unserer regionalen Kostbarkeiten!
Carolin & Manfred

KISTENINHALTE

KW 31: 30.|31.07.2026

1/2 kg Tomaten, Karfiol lila, Kohlrabi lila, Gurke, Grüner Kopfsalat

1/2 kg Tomaten, Karfiol lila, Kohlrabi lila, Zucchini, Grüner Kopfsalat, Lauch

1/2 kg Tomaten, Karfiol lila, Kohlrabi lila, Gurke, Grüner Kopfsalat, Lauch, Karotten

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Zusatzkisten sind bis Dienstag, 12 Uhr, der jeweiligen Lieferwoche bestellbar.

GENUSSINSPIRATION

Jede Woche gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu eurem Gemüse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die ihr mit eurer Gemüsekiste in der Hand haltet, findet ihr hier.

ZUR REZEPTE ÜBERSICHT

REZEPTE DER WOCHE

MEHR REZEPTE
Lila Karfiol-Salat mit Zitronendressing

Rezept für 4 Personen 
600 g Karfiol, 50 g Mandelsplitter, 2 EL Kapern, 3 EL Zitronensaft, 3 Knoblauchzehen, 5 EL Olivenöl, eine Hand voll Petersilie, Meersalz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kapern vermischen. dann mit Salz und Pfeffer würzen. Karfiol im Dampfgarer oder in einem großen Topf knackig dünsten (ca. 3-5 Minuten) Anschließend in eine Servierschüssel geben. In der Zwischenzeit die Mandelsplitter in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Petersilie waschen und fein hacken. Dann das Dressing und die Petersilie über den Karfiol verteilen und vorsichtig vermischen. Zum Schluss die gerösteten Mandelsplitter darüber geben.

Gebratene Polentaschnitte mit Tomaten-Rucola-Salsa

Rezept für 4 Personen
400 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 1 Zweig Rosmarin, 3 Zweige Thymian, ca. 200 g Maisgrieß (Polenta grob), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Braten 
Salsa: 500 g Tomaten, 30 g Rucola, 100 g Oliven (schwarz), 1 roter Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ½ Zitrone, 6 EL Olivenöl, Pfeffer
Milch mit Gemüsebrühe vermischen und sie mit Rosmarin und Thymian erhitzen. Maisgries einrieseln und ständig dabei rühren. Polenta etwas abkühlen und die Kräuterstängel herausnehmen, dann das Ei einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Polenta 2 bis 3 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufsteichen und abkühlen lassen. Idealerweise kommt sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie wirklich fest wird. Anschließend Polentaschnitte in Olivenöl knusprig braten. 
Salsa: Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Rucola grob hacken. Knoblauch ebenfalls feinhacken, die Oliven entkernen und fein würfeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Zitrone auspressen. Vermische alle Zutaten für die Salsa und schmecke sie mit Pfeffer ab.

Strankalan-Gulasch

Rezept für 2 Personen
ca. 300 g Strankalan, 50 g Speck, 1½ Zwiebel, ½TL Paprikapulver, ½TL Mehl, 1/2 EL Essig, 2 Stk. Tomaten, Salz, Pfeffer, 1½ EL Wasser
Strankalan waschen, putzen und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Tomaten waschen, schälen und würfelig schneiden. In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln und den würfelig geschnittenen Speck anschwitzen. Paprika dazugeben, mit Mehl stauben und mit dem leicht verdünnten Essig ablöschen. Strankalan und Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und alles weich dünsten.

Teil 1 (10.6.2022) anhören

Teil 2 (15.6.2022) anhören

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Mehr Podcasts zum Thema in der Businesslounge Salzburg.

PODCAST Nachhaltigkeit

Regionale Versorgung & Nachhaltigkeit: Nur ein Trend oder bereits ein Muss? 
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