EINFACH – REGIONAL – VOR DIE HAUSTÜRE
Kärntner Gemüsekiste
WERTE GENIESSER
Die ersten Auberginen sind da! Diese Woche haben die ersten Auberginen ihren Weg in eure Gemüsekisten gefunden und für die Familienkisten die köstlichen Strankalan.
Wusstet ihr, dass die Aubergine auch Eierpflanze genannt wird? Der Name kommt daher, dass manche Sorten kleine, weiße Früchte bilden, die an Hühnereier erinnern. In Österreich kennt man sie außerdem als Melanzani – ein Name mit italienischen Wurzeln. Botanisch ist die Aubergine übrigens eng mit Tomaten und Paprika verwandt und versorgt uns mit wertvollen Ballaststoffen sowie vielen wichtigen Nährstoffen.
So gelingt die Aubergine besonders gut:
- Möglichst frisch verbrauchen und bis dahin am besten bei Zimmertemperatur lagern.
- Vor dem Braten oder Grillen in Scheiben schneiden, leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit einfach abtupfen – so nimmt die Aubergine weniger Öl auf und wird schön zart.
- Ein paar Spritzer Zitronensaft verhindern, dass die Schnittflächen braun werden.
Mein persönlicher Tipp: Ich wende die Scheiben vor dem Anbraten ganz leicht in Mehl. So saugen sie deutlich weniger Öl auf und werden wunderbar goldbraun. Lasst sie euch schmecken!
Für unsere Strankalan-Liebhaber: Denkt daran, eure Zusatzkiste Strankalan zu bestellen!
Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und Ausprobieren!
Carolin & Manfred
KISTENINHALTE
KW 30: 23.|24.07.2026
Mangold, Karotten, Kopfsalat, Kohlrabi, Melanzani
Mangold, Karotten, Kopfsalat, Gurke, Melanzani, Jungzwiebel
Mangold, Karotten, Kopfsalat, Gurke, Melanzani, Jungzwiebel, Strankalan
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EINFACH – REGIONAL – VOR DIE HAUSTÜRE
ZUSATZKISTEN
Zusatzkisten sind bis Dienstag, 12 Uhr, der jeweiligen Lieferwoche bestellbar.
- Alle
- KW 31
- KW 32
- KW 34
- Apfel
- Pfirsiche
- Tomaten
- Strankalan
- Saft
- Essig
- Sirup
- Honig
TOMATEN
1,5 kg Tomaten – San Marzano & Eierfrucht-Tomate
KW 31: 30./31.07.2026
Preis: € 8,40 inkl. MwSt.
Hartmuth Flanitzer (Kappel am Kappfeld)
NATURSCHATZ-SIRUPE
4 x 500 ml
Apfelminz-Dschin (mit Wacholder, auch für alkohlfreie Aperitifs), Salbeiblüte (überraschend kräuterwürzig und erfrischend, auch für Aperitifs), Weintrauben (aus dem Klostergarten Maria Luggau), Zitroniges hoch3 (mit Melisse, Zitronen- und Orangenminze)
KW 31: 30./31.07.2026
Preis: € 27,20 inkl. MwSt.
NATURSCHATZ*Kräutermanufaktur (Liesing)
STRANKALAN
2 kg Strankalan
KW 31: 30./31.07.2026
KW 32: 06./07.08.2026
Preis: € 19,70 inkl. MwSt.
Familie Stampfl (Althofen)
PFIRSICHE
5 kg Pfirsiche
KW 32: 06./07.08.2026
Preis: € 19,10 inkl. MwSt.
Familie Reichhalter (Weißenstein)
WABENHONIG
„Nockberge Honig“
Im Rähmchen befinden zwischen 2,1 und 2,3 kg Honig inkl. Holzrahmen und Wachs
KW 32: 06./07.08.2026
Preis: € 44,80 inkl. MwSt.
Familie Hölbling (Döbriach)
APFELESSIG
3 x 500 ml
KW 34: 20./21.08.2026
Preis: € 20,80 inkl. MwSt.
EssigmanufakturTheobald Della Pietra (St. Urban)
APFELSAFT
2 x 3 l im Vakuumbeutel
KW 34: 20./21.08.2026
Preis: € 32,80 inkl. MwSt.
Obstpresse Theobald Della Pietra (St. Urban)
GENUSSINSPIRATION
Jede Woche gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu eurem Gemüse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die ihr mit eurer Gemüsekiste in der Hand haltet, findet ihr hier.
REZEPTE DER WOCHE
Auberginen-Ragout
Rezept für 2 Personen
160 g Basmatireis, ca. 500 g Auberginen, 300 g Tomaten, 1 EL Ingwer, 3 EL Kokosöl, 1 EL Tomatenmark, ½ TL Currypulver, ½ TL Kurkumapulver, ½ TL Kreuzkümmelpulver, 200 ml Wasser, 100 ml Mandel-Hafer-Milch, ggf. Honig
Reis gründlich waschen und dünsten. Auberginen in kleine Würfel schneiden; mit 1 TL Salz bestreuen und über einem Sieb 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocknen; von den Tomaten den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, Ingwer reiben. Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Auberginenwürfel kurz anbraten, dann auf ein Teller geben und beiseitestellen. Die Pfanne erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen, 1 EL Tomatenmark und den geriebenen Ingwer einrühren, 1 TL Curry, ½ TL Kurkuma sowie ½ TL Kreuzkümmel dazugeben und unter ständigem Rühren kurz mitdünsten. Tomatenwürfel in die Pfanne geben, mit 200 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend 100 ml Mandel-Hafer-Sahne einrühren und die gebratenen Auberginenwürfel darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Honig abschmecken. Das Auberginen-Ragout anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.
Kichererbsen-Räuchertofu-Salat mit Strankalan
Rezept für 4 Personen
200 g Kichererbsen, 200 g Sojabohnen, 100 g Strankalan, 1 Pkg. Räuchertofu, Kokosöl zum Braten, Petersilie, Thymian, 1 Avocado, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer
Kichererbsen und die Sojabohnen nach Packungsangabe zubereiten. Strankalan halbieren, in kochendem Wasser etwa fünf Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Tofu in kleine oder grobe Würfel schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Nach Belieben würzen. Avocado schälen und in Würfel schneiden. Kichererbsen, Sojabohnen, Strankalan, Tofu und die Avocado in eine Schüssel geben. Petersilie und Thymian fein hacken und untermengen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Öl, etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mangold Omelett
Rezept für 2 Personen
1 Bund Mangold, 2 Jungzwiebel, Öl, Speckwürfel, Käse, 5 Eier, Salz, Pfeffer, Beliebige Kräuter
Mangold klein schneiden (Blätter & Stiele) und kurz überbrühen. Jungzwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Eier, Speckwürfel, Käse und Gewürze vermengen und über das Gemüse gießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit Schwarzbrot servieren.