Home

EINFACH – REGIONAL – VOR DIE HAUSTÜRE

Kärntner Gemüsekiste

WERTE GENIESSER

Uns persönlich ist es ein Anliegen, unsere Kunden für die Verwendung von Gemüseblätter bzw. Gemüselaub zu sensibilisieren. Sie sind oft viel zu schade für den Müll! Viele Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Roter Bete oder Karotten sind essbar, nährstoffreich und vielseitig verwendbar – zum Beispiel im Salat, als Pesto, Smoothie, in Suppen oder fein gehackt wie Kräuter. Gerade Karottenlaub erinnert geschmacklich an Petersilie.
Wichtig: Nicht jedes Gemüsegrün ist genießbar – Blätter und Stiele von Tomaten, Paprika oder Auberginen sollten nicht verzehrt werden.
Unsere Tipps: Blätter nach dem Einkauf von Knollen oder Wurzeln trennen, damit beides länger frisch bleibt. Am besten lagert ihr sie im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in einem Glas Wasser. Beim Kochen Stiele und Blätter getrennt verwenden, da Stiele meist länger brauchen als die zarten Blätter.

Wir freuen uns sehr, euch auch heuer eine ERDBEER-ZUSATZKISTE in KW 21 und 22 anbieten zu können. Die köstlichen Erdbeeren kommen von Familie Matschnig aus der „Kärntner Früchtewelt“ in Ebenthal. Gerne könnt ihr euch auf ihrer Homepage www.fruechtewelt.at selbst ein Bild davon machen.

Wir wünschen euch viel Freude beim Genießen und Ausprobieren!
Carolin & Manfred

KISTENINHALTE

KW 20: 14.|15.05.2026

Radieschen, Roter oder Grüner Salat, Spinat, 1/2 kg Kartoffel, Lauch

Radieschen, Roter oder Grüner Salat, Spinat, 3/4 kg Kartoffel, Lauch, Kohlrabi

2x Radieschen, Roter oder Grüner Salat, Spinat, 1 kg Kartoffel, Lauch, Kohlrabi

Folge uns auf Facebook

GEMÜSEKISTE BESTELLEN

Bestellen Sie gleich Ihre Kärntner Gemüsekiste
EINFACH – REGIONAL – VOR DIE HAUSTÜRE

BESTELLEN

ZUSATZKISTEN

Zusatzkisten sind bis Dienstag, 12 Uhr, der jeweiligen Lieferwoche bestellbar.

GENUSSINSPIRATION

Jede Woche gibt es spannende, einfache und köstliche Rezeptideen zu eurem Gemüse dazu. Gesundheit und Genuss reichen sich dabei die Hände. Einen Überblick über die schier unendlichen Möglichkeiten, die ihr mit eurer Gemüsekiste in der Hand haltet, findet ihr hier.

ZUR REZEPTE ÜBERSICHT

REZEPTE DER WOCHE

MEHR REZEPTE
Radieschen-Quiche

Rezept für 4 Personen
200 g Mehl, 1 Ei, ½ TL Salz, 100 g kalte Butter 
Fülle: 100 ml Schlagobers, 400 g Topfen, 4 Eier, 70 g geriebenen Emmentaler, 1 Bund Radieschen, 1 kleine Zwiebel, einige Radieschen Blätter, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zutaten für den Teig miteinander verkneten und zu einer Kugel formen. Den dünn ausgerollten Teig in die Quicheform hineindrücken. In der Zwischenzeit die Masse für die Füllung vorbereiten. Radieschen und Radieschen Blätter waschen und fein schneiden.  Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Radieschen Blättern in Olivenöl kurz glasig anbraten. Topfen, Eier, geriebenen Käse und Schlagobers vermischen und gut würzen. Die geschnittenen Radieschen und die Zwiebel-Blätter-Mischung in die Quicheform füllen und die Topfen-Ei-Schlagobers-Masse darüber gießen. Im Backofen bei 180°C Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen.

Spinat-Karotten-Laibchen

Rezept für 4 Portionen
300 g Buchweizenreis, 130 g Karotten, 25 g frischer Spinat, ¼ Bund Petersilie, 500 ml klare Gemüsesuppe, 150 g Feta, 100 g Buchweizenmehl, 2 Eier, Kräutersalz, frische Kräuter, 3-4 EL Olivenöl
Buchweizenreis in der Gemüsesuppe aufkochen und, Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten quellen lassen, dann abkühlen lassen. Karotten schälen und grob raspeln, Spinat wachen und grob hacken. Petersilie und frische Kräuter fein hacken, Feta zerbröseln. Karotten, Spinat, Petersilie und Feta unter den ausgekühlten Buchweizenreis geben. Buchweizenmehl, Eier, Kräutersalz, frische Kräuter hinzugeben und alles gut vermengen. Mit feuchten Händen Laibchen formen und in etwas Olivenöl sie von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Laibchen mit einem Sauerrahm-Dip oder Salat servieren. 

Spargel mit Radieschen-Vinaigrette und Braterdäpfel

Rezept für 2-3 Personen
1 kg weißer Spargel, 1 Zitrone, 300 g festkochende Erdäpfel, 10 Radieschen, 1 Handvoll Petersilienblätter, 1 Handvoll Petersilie, 50ml Kräuteressig, 100 ml Walnussöl, 3 EL Sonnenblumenöl, 100 g Kürbiskerne, schwarzer Pfeffer und Salz
Enden vom Spargel entfernen und die Stangen schälen. Spargelenden und -/schalen in einen Topf geben. Spargelstangen mit einem feuchten Tuch abdecken. Zitrone pressen und den Saft mit etwas Salz und ca. 1 l Wasser in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen, Herd ausschalten und den Sud ca. 30 Minuten rasten lassen. Erdäpfel in Salzwasser kochen, abgießen und schälen. Radieschen putzen und fein würfeln. Die Hälfte der Kräuter fein hacken, mit Radieschen Essig und Walnussöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskerne mit etwas Salz dazugeben und ca. 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spargelsud durch ein Sieb in einen großen Topf passieren und erhitzen. Spargelstanden hineingeben und 10-15 Minuten bissfest kochen. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel darin goldbraun braten. Spargel und Erdäpfel anrichten, etwas Vinaigrette darübergeben und mit den restlichen Kräutern garnieren.

Teil 1 (10.6.2022) anhören

Teil 2 (15.6.2022) anhören

BUSINESSLOUNGE SALZBURG
Mehr Podcasts zum Thema in der Businesslounge Salzburg.

PODCAST Nachhaltigkeit

Regionale Versorgung & Nachhaltigkeit: Nur ein Trend oder bereits ein Muss? 
Nach oben scrollen