Rezepte STRANKALAN

REZEPTE GRÜNE BOHNEN – STRANGALAN/STRANKALAN

Kichererbsen-Räuchertofu-Salat mit Strankalan

Rezept für 4 Personen
200 g Kichererbsen, 200 g Sojabohnen, 100 g Strankalan, 1 Pkg. Räuchertofu, Kokosöl zum Braten, Petersilie, Thymian, 1 Avocado, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Pfeffer
Kichererbsen und die Sojabohnen nach Packungsangabe zubereiten. Strankalan halbieren, in kochendem Wasser etwa fünf Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Tofu in kleine oder grobe Würfel schneiden und in etwas Öl scharf anbraten. Nach Belieben würzen. Avocado schälen und in Würfel schneiden. Kichererbsen, Sojabohnen, Strankalan, Tofu und die Avocado in eine Schüssel geben. Petersilie und Thymian fein hacken und untermengen. Alle Zutaten gut miteinander verrühren und mit Öl, etwas Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Strankalan-Pfanne

Rezept für 2 Personen
200 g Strankalan, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, Handvoll Cherry-Tomaten, 200 g Räuchertofu, 1 EL Sesam, etwas Öl, Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone
Strankalan kurz in Salzwasser kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und den Tofu würfeln. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst Tofu, Knoblauch und Zwiebeln leicht braun braten. Strankalan und Tomaten dazugeben und kurz anbraten und mit Zitronensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesam vermengen.

Strankalan-Gulasch

Rezept für 2 Personen
ca. 300 g Strankalan, 50 g Speck, 1½ Zwiebel, ½TL Paprikapulver, ½TL Mehl, 1/2 EL Essig, 2 Stk. Tomaten, Salz, Pfeffer, 1½ EL Wasser
Strankalan waschen, putzen und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Tomaten waschen, schälen und würfelig schneiden. In einem großen Topf die gehackten Zwiebeln und den würfelig geschnittenen Speck anschwitzen. Paprika dazugeben, mit Mehl stauben und mit dem leicht verdünnten Essig ablöschen. Strankalan und Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und alles weich dünsten.

Strangalan-Tomaten Salat

Rezept für 4 Personen
½ kg Strangalan, 3 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Thymian,, Schafskäse
Strangalan putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, würfelig schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Bohnen und Thymian zugeben, Tomatenwürfel einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dünsten lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Bohnen etwas abkühlen lassen, noch lauwarm mit Balsamico-Essig beträufeln und servieren. Zerbröckelten Schafskäse darüber streuen und mit Weißbrot servieren.