Rezepte HEIDELBEERE

REZEPTE HEIDELBEERE

Heidelbeer-Sauerrahm-Schmarren

Rezept für 2 Personen
150 g Heidelbeeren, 250 g Sauerrahm, 50 ml Milch, 4 Eier, 2 EL Vanillezucker, 1 EL Zitronensaft, 100 g Mehl, 2 EL Kristallzucker, Butter zum Backen, Prise Salz
Backrohr auf 180°C vorheizen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Sauerrahm mit Milch, Dotter, Vanillezucker und Salz vermischen. Mehl zugeben und glattrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig hineingießen, gleichmäßig verteilen und die Heidelbeeren drüberstreuen. Ins Backrohr schieben und ca. 15 Minuten backen. Schmarrn soll oben goldbraun sein, dann mit Staubzucker bestreuen und noch kurz unter Aufsicht überbacken, bis der Zucker geschmolzen ist (ca. 3 Minuten).