Rezepte RADIESCHEN

Kalte Radieschen-Suppe

Zutaten für 4 Personen
1 Bund Radieschen, 1 Gurke, ½ Bund Schnittlauch, 2 EL Zitronensaft, 100 g Joghurt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 3 EL Olivenöl
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch fein hacken. Joghurt, Radieschen, Gurkenstücke, Olivenöl in meinem Mixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kaltstellen. Die Suppe mit etwas Schnittlauch und Radieschenscheiben garnieren.

Radieschen-Pesto

Rezept für 2 Personen
30 g Radieschen-Grün (entspricht dem Grün von ca. 1 Bund Radieschen), 15 g Koriandergrün, 70 g geröstete Mandeln, 2 Zehen Knoblauch, 1/2-1 TL gem. Kreuzkümmel, 4 EL Zitronensaft, 1,5 TL Meersalz, Pfeffer, 150 ml Olivenöl
Radieschen-Grün und Koriander waschen, gut trocken schütteln und grob hacken. Mandeln mit dem Zerhacker zerkleinern. Knoblauchzehe fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken und beides hinzugeben. Mit Meersalz, Gewürze, Olivenöl und Zitronensaft vermengen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Frühlingssalat mit Radieschen, Sprossen, Feta und Walnüssen

Rezept für 2 Personen
1 Bund Radieschen, 60 g Walnüssen, 1 Salatgurke, 1 EL Zitronensaft, 30 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 50 g Feta zerbröckelt, ½ Bund Schnittlauch, 1 Handvoll Sprossen
Radieschen und Salatgurke in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer verquirlen. Schnittlauch in kleine Ringe schneiden, Walnüsse grob hacken und Feta-Käse in kleine Stücke zerbröckeln. Anschließend alles gemeinsam in die Schüssel geben, vorsichtig untermischen und mit den Sprossen garnieren.

Radieschen-Suppe mit Kren

Rezept für 2 Personen
1 Bund Radieschen, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Weißwein, ½ Zwiebel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 300 ml Gemüsebrühe, 125 ml Schlagobers, 2 EL frisch geriebener Kren
Radieschen waschen, vierteln, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft durchmischen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Olivenöl kurz andünsten und anschließend die Radieschen dazugeben und kurz weiterdünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Suppe ca. 15 Minuten leicht köcheln, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und fein pürieren. Schlagobers steif schlagen. Suppe mit etwas Obers und dem frisch geriebenen Kren servieren.

Frischer Gurken-Radieschen-Salat

Rezept für 2 Personen
1 Feldgurke, 1-2 Jungzwiebel, ½ Bund Radieschen, etwas Dill, ¼ Zitrone, 1 EL Joghurt, ½ EL Agavendicksaft, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Feldgurke waschen, putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden bzw. hobeln. Jungzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Für das Dressing: Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und fein hacken. Zitronensaft auspressen und mit Joghurt, 2 EL Wasser, Agavendicksaft und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill unterrühren. Gurkenscheiben, Jungzwiebeln, Radieschen und Dressing in einer Salatschüssel vermengen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Agavendicksaft abschmecken.

Spargel mit Radieschen-Vinaigrette und Braterdäpfel

Rezept für 2 Personen
1 kg weißer Spargel, 1 Zitrone, 300 g festkochende Erdäpfel, 10 Radieschen, 1 Handvoll Petersilienblätter, 1 Handvoll Dillfähnchen, 50 ml Kräuteressig, 100 ml Walnussöl, 3 EL Sonnenblumenöl, 100 g Kürbiskerne, schwarzer Pfeffer und Salz
Enden vom Spargel entfernen und die Standen schälen. Spargelenden und -schalen in einen Topf geben. Spargelstangen mit einem feuchten Tuch abdecken. Zitrone pressen und den Saft mit etwas Salz und ca. 1 l Wasser in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen, Herd ausschalten und den Sud ca. 30 Minuten rasten lassen. Erdäpfel in Salzwasser kochen, abgießen und schälen. Radieschen putzen und fein würfeln. Die Hälfte der Kräuter fein hacken, mit Radieschen Essig und Walnussöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbiskerne mit etwas Salz dazugeben und ca. 3 Minuten braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spargelsud durch ein Sieb in einen großen Topf passieren und erhitzen. Spargelstanden hineingeben und 10-15 Minuten bissfest kochen. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel darin goldbraun braten. Spargel und Erdäpfel anrichten, etwas Vinaigrette darübergeben und mit den restlichen Kräutern garnieren.

Bandnudeln mit Mangold, Feta und Radieschen

Rezept für 4 Portionen
400 g Bandnudeln, 1 Bund Radieschen, 1 Pkg. Feta, 200 g Mangold, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen und abschrecken. Radieschen waschen und in mundgerechte Spalten schneiden. Feta würfeln oder grob zerbröseln, Mangold waschen und trockenschleudern. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Feta und Radieschen kurz darin schwenken. Die fertigen Nudeln dazu in die Pfanne geben und den Mangold nur kurz unterrühren, damit er nicht zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit Kokosmilch mit einem Schneidstab fein pürieren und nochmals abschmecken.

Radieschen-Schnittlauch-Topfen

Rezept für 4 Personen
1 Bund Radieschen, 250 g Topfen, 200 g Frischkäse, 3 EL Joghurt, ‚1 EL Zitronensaft, 1 KL Leinöl, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Radieschen putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Mit etwas Salz in eine Schüssel geben, vermengen und beiseitestellen. Topfen, Frischkäse und Naturjoghurt in einer großen Schüssel glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft, Leinöl abschmecken. Die Radieschenstifte abgießen und untermischen. Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in Ringe schneiden und unter den Topfen mischen.

Quinoa-Erbsensalat mit Radieschen

Zutaten für 2 Personen
250 g Quinoa, 250 g Tiefkühl-Erbsen, 10 Radieschen, 25 g frische Minzblätter, 6 Frühlingszwiebeln, 2 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, Saft von einer Zitrone, Salz, Pfeffer
Quinoa mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen. Erbsen 1 Minute im kochenden Wasser blanchieren, danach sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken. Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Minzblätter waschen und grob hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Quinoa abgekühlt ist, alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressing unterrühren.

Quinoa-Laibchen mit Radieschen-Tsatsiki

Zutaten für 4 Portionen
1 Tasse Quinoa, 2 Tassen Wasser, ½ Stange Lauch, 3 EL Öl, 2 Eier, 1 Tasse Brösel, Pfeffer, Salz
Tsatsiki: 1 Handvoll Radieschen, 200 g Joghurt, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 2 EL frische Minze, 1 TL Honig, 1 Zitrone
Quinoa in einem Topf mit Wasser vermengen und kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und quellen lassen. Anschließend gut auskühlen lassen. Lauch waschen, putzen und fein hacken und in etwas Öl andünsten. Quinoa und Lauch in einer Schüssel vermengen, Eier Salz und Pfeffer untermischen und gut abschmecken. Aus der Masse Laibchen formen und in den Brösel wälzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen beidseitig knusprig braten. Für das Tsatsiki die Radieschen raspeln. Joghurt, Knoblauch, Olivenöl, Minze, Honig, Zitronensaft und -schale vermengen und mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken.

Rote Salsa

Rezept für 4 Personen
1 Tomate, 200 g Kirschtomaten, 1 Paprika rot, 5 Radieschen, 1 Limette (Saft), 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Zuerst Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Kirschtomaten vierteln und Radieschen in dünne Spalten schneiden. Dann die Tomate würfeln und Knoblauch, Zwiebel, Essig und Limettensaft vermischen. Alles kurz ziehen lassen (Zwiebel wird weich), mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken. Passt sehr gut zu Frischgerichten.

Rindfleisch-Salat mit Radieschen

Rezept für 4 Portionen
300 g gekochtes Rindfleisch, 2 Jungzwiebeln, 1 Bund Radieschen, gemischte Salatblätter und Kräuter.
Für die Marinade: 4 Radieschen-Blätter, 2 TL scharfer Senf, 125 ml warme Rindsuppe, 4 EL Apfelessig, 3 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 2 EL Leinöl
Rindfleisch feinblättrig schneiden und in eine Schüssel geben. Jungzwiebeln putzen und klein schneiden. Radieschen ebenfalls putzen, gut waschen und in dünne Scheibchen schneiden.
Für die Marinade die Radieschen-Blätter waschen und fein hacken. Mit dem Senf in die Suppe geben. Essig und Öl, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Alles über das Rindfleisch gießen und 10 Minuten marinieren lassen. Anschließend die Jungzwiebeln, Radieschen und Salatblätter untermischen. Anrichten und mit Leinöl beträufeln. Sehr gut dazu passen Laugenbrezel oder Salzstangerln.

Radieschen-Erdäpfel-Laibchen

Rezept für 12 Laibchen
700 g Erdäpfel, 1 Bund Radieschen, 2 Frühlingszwiebel, 2 EL Mehl, 2 EL Gries,1 Ei, Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfel-Presse in eine Schüssel drücken. Radieschen waschen, grob in eine Schüssel reiben, 1 TL Salz dazu und etwas stehen lassen. Frühlingswiebel waschen, klein schneiden und in Öl anrösten. Radieschen ausdrücken und zusammen mit Frühlingszwiebeln, Mehl, Gries, Ei, Salz, Pfeffer, frisch gehackter Petersilie unter die Erdäpfel mischen. Mit nassen Händchen Laibchen formen und in heißem Öl braten. Dazu passt sehr gut: Joghurt-Sauerrahm Dip mit frischen Kräutern und Salat.

Radieschen-Quiche

Zutaten für 4 Personen
200 g Mehl, 1 Ei, ½ TL Salz, 100 g kalte Butter
Fülle: 100 ml Schlagobers, 400 g Topfen, 4 Eier, 70 g geriebenen Emmentaler, 1 Bund Radieschen, 1 kleine Zwiebel, einige Radieschen Blätter, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zutaten für den Teig miteinander verkneten und zu einer Kugel formen. Den dünn ausgerollten Teig in die Quicheform hineindrücken. In der Zwischenzeit die Masse für die Füllung vorbereiten. Radieschen und Radieschen Blätter waschen und fein schneiden. Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Radieschen Blättern in Olivenöl kurz glasig anbraten. Topfen, Eier, geriebenen Käse und Schlagobers vermischen und gut würzen. Die geschnittenen Radieschen und die Zwiebel-Blätter-Mischung in die Quicheform füllen und die Topfen-Ei-Schlagobers-Masse darüber gießen. Im Backofen bei 180°C Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen.

Quinoa-Erbsen-Salat mit Radieschen

Rezept für 2 Personen
250 g Quinoa, 250 g Erbsen, 10 Radieschen, 25 g frische Minzblätter, 6 Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Apfelessig, Saft von 1 Zitrone, Salz und Pfeffer
Quinoa mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 12-15 Min. köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen fein schneiden, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Erbsen ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend gleich mit eiskaltem Wasser abschrecken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressing unterrühren.

Radieschen-Erdbeersalat mit Mozzarella

Rezept für 2 Personen
200 g Erdbeeren, 1 Bund Radieschen, 1 Biozitrone, 1 TL Dijonsenf, ½ TL Honig, ca. 40 ml Olivenöl, 1 Mozzarella, Blattsalat nach Wahl, Salz, Pfeffer
Für die Marinade Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen, Senf, Honig, 3 EL. Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Erdbeeren putzen und halbieren, Radieschen putzen und die Hälfte fein hobeln, die andere Hälfte vierteln. Mozzarella in Würfeln schneiden und alles unter die Marinade mischen und auf Blattsalate anrichten.

Radieschensalat aus weißen Eiszapfen

Rezept für 2 Personen
1 Bund Weiße Eiszapfen (Radieschen), 0,5 Bund Frühlingszwiebel, 2 EL gehackter Schnittlauch, 2 EL gehackter Petersilie, 150 ml Gemüsebrühe, Balsamico Essig weiß, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Radieschen waschen und mit dem Sparschäler schälen. In feine Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und putzen und in feine Ringe schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe begießen, 20 Minuten ziehen lassen, dann Petersilie und Schnittlauch zugeben und mit Balsamico und Olivenöl nach Geschmack anmachen. So schmeckt der Frühling!

Spaghetti mit frischem Mangold, Feta und Radieschen

Rezept für 4 Personen
400 g Spaghetti, 1 Bund Radieschen, 1 Pk. Feta, 150 g frischen Mangold, Öl, Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser al dente kochen und abschrecken, in der Zwischenzeit die Radieschen waschen und in mundgerechte Spalten schneiden, den Feta würfeln oder grob zerbröseln. Den Spinat waschen und in etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Radieschen kurz darin schwenken, Feta dazugeben und die fertigen Nudeln dazu in die Pfanne geben. Den Spinat nur kurz unterrühren, damit er nicht zusammenfällt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Geröstete Radieschen

Rezept für 2 Personen
1 Bund Radieschen, 2 EL Olivenöl, flüssiger Honig (am besten eine dunkle und aromatische Sorte, z.B. Wald- oder Tannenhonig) oder Ahornsirup, Salz, Pfeffer und etwas Balsamicoessig
Blatt- und Wurzelansätze entfernen, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden, Olivenöl in der Pfanne erhitzen (die Pfanne sollte so groß sein, dass alle Radieschen nebeneinander hineinpassen), kurz anrösten, Pfanne vom Herd nehmen, den Honig bzw. Ahornsirup über die gebratenen Radieschen träufeln und alles großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, abschließend mit ein kleinwenig Balsamicoessig ablöschen. Es schmeckt am besten, wenn die Radieschen noch richtig heiß sind!

Radieschen-Risotto

Rezept für 4 Personen
300 g Risottoreis, 4 Schalotten (fein gewürfelt), 3 EL Olivenöl, 300 ml Weißwein, 800 ml warme Gemüsesuppe, 1 Bund Radieschen, 4 Frühlingszwiebel, 60 g Parmesan, Salz, Pfeffer
Reis mit den Schalottenwürfeln in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und kurz unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen und verdampft ist. Etwas Suppe zugeben, bis der Reis ca. zwei Finger breit mit Flüssigkeit bedeckt ist, das Risotto wieder aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei wiederholt Suppe zugeben und ständig umrühren. In der Zwischenzeit die Radieschen waschen und vierteln, die Frühlingszwiebeln waschen und schneiden. Die Radieschen und die Zwiebeln etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und darin erhitzen, den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas frisch gehacktem Petersiel servieren.

Radieschensuppe

Rezept für 4 Personen
2 Bund Radieschen, 2 EL Butter, 1/2 TL Mehl, 1 Lauch, 125 ml Schlagobers, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Suppenwürze, etwas Weißwein
Im Topf den fein geschnittenen Lauch, Radieschen und Knoblauch in Butter anschwitzen, anschließend mit Mehl stauben, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer würzen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend wird die Suppe mit Schlagobers verfeinert. Wer möchte kann die Suppe natürlich auch pürieren

Frühlingshafter Cottage Cheese

200 g Radieschen, 2 Jungzwiebel, 4 kleine Essiggurken, etwas Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe, 250 g Cottage Cheese, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Radieschen, Jungzwiebel, Essiggurken und Schnittlauch möglichst klein hacken. Knoblauchzehe pressen und mit allen Zutaten vermengen. Schmeckt lecker in Kombination mit dem Spinatkuchen oder zu einer Scheibe Roggenvollkornbrot.

Krautsalat – „Mal anders“

Rezept für 2 – 3 Personen
160 g Quinoa, 200 g Frühkraut, ½ Zitrone, Salz, ½ Bund Radieschen, ½ Bund Eiszapfen, Kräutersalz, 2 EL Olivenöl, Sojasoße, 1 TL Birkenzucker, 1 Handvoll Rosinen
Quinoa laut Packungsangaben zubereiten. Frühkraut sehr fein schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und salzen. Vorsichtig durchkneten und stehen lassen. Radieschen und Eiszapfen in feine Scheiben schneiden. Aus dem restlichen Zitronensaft, Kräutersalz, Olivenöl, einen Schuss Sojasoße und Birkenzucker ein Dressing anrühren. Rosinen im Dressing einweichen. Quinoa, Radieschen und Eiszapfen zum Kraut geben. Dressing darüber gießen und alles durchmischen.

Eiszapfensalat mit Apfel

1 Bund Eiszapfen, ½ Bund Jungzwiebel, 1 kleiner Apfel, 3 EL Olivenöl, 3 EL Essig, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, etwas Schnittlauch
Eiszapfen in Scheiben schneiden, Jungzwiebel fein schneiden, Apfel vierteln und in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Salat-Sauce verrühren und über den Salat gießen und etwas durchziehen lassen.

Feurige Radieschen Creme

230 g Radieschen, etw. frische Petersilie, 200 g Frischkäse, 1 TL Birkenzucker oder Honig, Salz, Pfeffer, Chilipulver (od. frische Chilischote), ½ gepresste Zitrone
Radieschen möglichst kein hacken oder reiben, Petersilie klein schneiden und mit dem Frischkäse vermengen. Birkenzucker und Gewürze dazu mischen. Etwas Zitronensaft beifügen und auf Vollkornbrot genießen.

Spaghetti mit Frühlingsrahmsoße

500 g Spaghetti , 3 Jungzwiebel, 3 Radieschen, 50 g Speckwürfel, 1-2 EL Mehl, 100 ml Milch, 100 ml Schlag, 50 ml Wasser, Suppenwürze, Muskat, Salz, Pfeffer, 150 g Schafskäse
Nudel kochen. Jungzwiebel in Ringe, Radieschen in kleine Stücke schneiden. Speck, Zwiebel und Radieschen kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschließend mit Milch, Schlag und Wasser aufgießen. Kurz aufkochen lassen. Den Schafskäse klein schneiden und untermischen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Radieschen-Dip

Rezept für 4 Personen
1 Bund Radieschen, 1 kleiner Zwiebel, 250 g Topfen, 125 g Joghurt, 3 EL Milch oder Rahm, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, ½ Bund Schnittlauch
Radieschen, Zwiebel und Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit Joghurt und Milch/Rahm glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Radieschen und Zwiebel unterheben, mit Schnittlauch bestreuen.

Radieschen-Wurst-Salat

Rezept für 4 Personen
2 Bund Radieschen, 2 Zwiebeln, 8 Gewürzgurken (Glas), 4-6 Knack-Würste, Schnittlauch, 3 EL Apfelessig, 3-4 EL helles Öl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Radieschen, Zwiebel, Gewürzgurken und Knack-Würste in Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen. Für die Marinade Essig, Öl und Gewürze vermischen und über den Radieschen-Wurst-Salat gießen. Mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreuen und knusprigem Weißbrot servieren.

Radieschen-Karotten Laibchen

1 Bund Radieschen, 1 Bund Karotten, 3 Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 g Topfen, 4 Eier, 4 EL Grieß, 6 EL Brösel, Salz, Pfeffer
Radieschen und Karotten fein reiben, Jungzwiebel klein schneiden, Knoblauch dazu pressen. (Die Radieschen neigen dazu viel Flüssigkeit zu verlieren, daher diese gut ausdrücken oder abtupfen.) Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Laibchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl herausbraten. Zu den Laibchen passt besonders gut ein würziger Schnittlauchdip – dazu Joghurt, Sauerrahm, 1 gepressten Knoblauchzehe, Schnittlauch zu einer Soße verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Radieschen-Schinkentaschen mit Schnittlauchdip

4 Radieschen, 2 Jungzwiebel, 50 g geriebener Käse, 200 g Sauerrahm, 1 Ei, 100 g Schinken, 1 Dinkelblätterteig, 1 Eidotter, 1 EL Milch, 1 Bund Schnittlauch, 200 g Joghurt, 50 g Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe, Kräutersalz, Pfeffer
Backrohr auf 220 C° Ober-Unterhitze vorheizen. Radieschen und Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden. Käse, Rahm, Ei, Radieschen und Jungzwiebel vermengen. Schinken klein schneiden und hinzugeben. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Blätterteig ausrollen und in 6-8 Quadrate schneiden. Die Füllung darauf verteilen und die Ecken in die Mitte klappen. Die Taschen mit der Dotter-Milch-Mischung bestreichen und für ca. 20 Min. backen. Schnittlauch klein schneiden und mit Joghurt und Sauerrahm vermengen. Die Knoblauchzehe hineinpressen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Schnelle Frühlingspizza

400 g Dinkelmehl, 4 TL Backpulver, 250 ml Milch, 2 EL Öl, ½ TL Salz, Frühlingsgemüse (Jungzwiebel, Kohlrabi, Radieschen…), 100 g Frischkäse, 200 g Mozzarella, Kräutersalz, Schnittlauch
Backofen auf 200 C° Ober- Unterhitze vorheizen.
Für den Pizzateig Mehl mit Backpulver vermengen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Das Frühlingsgemüse säubern und in Scheiben schneiden. Den Teig ausrollen, mit Frischkäse bestreichen und dem Frühlingsgemüse belegen. Den geriebenen Mozzarella und die Gewürze darüber streuen. Die Pizza für ca. 20 Min. backen.

Radieschen Suppe

3 Jungzwiebel, 400 g Kartoffel, 1 TL Kokosöl, 600 ml Wasser, 300 g Radieschen, 100 ml Schlagobers, Suppenwürze, Kräutersalz, Pfeffer, Schnittlauch
Zwiebel klein schneiden. Kartoffeln schälen, klein schneiden. Kokosöl im Suppentopf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Kartoffeln kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen und 10 leicht kochen lassen. Radieschen waschen und grob hacken. Nach den 10 Minuten Radieschen dazu geben und mitköcheln lassen. Mit Suppenwürze, Kräutersalz und Pfeffer würzen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Schlagobers und Schnittlauch verfeinern.

Kohlrabi – Radieschen Rohkost

1 Kohlrabi, 3 Radieschen, 2 Karotten, ½ Apfel, 1 EL Sonnenblumenkerne, 1 EL Öl, 1 EL Essig, Petersilie, Salz, Pfeffer
Kohlrabi und Karotten schälen und aufreiben. Radieschen und Apfel ebenfalls reiben. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, würzen und mit Petersilie garnieren.

Radieschen-Jungzwiebel Aufstrich

7-8 Radieschen, 1-2 Jungzwiebel, Schnittlauch, 250 g Magertopfen, 2 EL Sauerrahm, Kräutersalz, Pfeffer
Radieschen, Jungzwiebel und Schnittlauch klein schneiden. Magertopfen, Sauerrahm und das Kleingeschnittene vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Blattsalat mit Käsesauce

Blattsalat, evtl. Kresse, Vogerlsalat, Radieschen usw. Käsesauce: 50g Edelpilzkäse (Rotholzer Schimmelkäse, Blue Castello oder Bavaria blue), 2-3 EL Sauerrahm, 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig, Pfeffer (frisch gemahlen), Schnittlauch und ca. 20 Stück gehackte Oliven, evtl. Salz nach Bedarf
Blattsalat waschen, zerzupfen und auf Tellern anrichten. Für die Sauce den Käse durch ein Sieb drücken, mit Sauerrahm verrühren, mit allen anderen Zutaten vermischen und auf dem Salat verteilen.

Radieschen-Scholle

Rezept für 2 Personen
4 kleine Kartoffeln, 300 g Schollenfilets, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft, 200 g Radieschen, 2 EL fein geriebene Mandeln, 1 EL Rapsöl, 1TL Butter
Kartoffeln in der Schale 20 bis 25 Minuten garen. Schollenfilets waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen in Scheiben schneiden. Die Filets in den Mandeln wälzen und bei mittlerer Hitze 4 bis 6 Minuten auf beiden Seiten goldgelb braten und warmstellen. Butter aufschäumen, die Radieschen darin 1 Minute anschwitzen. Gekochte Kartoffeln schälen und mit den Filets auf einen Teller anrichten. Radieschen mit Butter daneben arrangieren.

Radieschensalat

3 Bund Radieschen, ¼ l Joghurt, 1 EL kaltgepreßtes Öl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 1TL Senf, Petersilie, 4 schöne Salatblätter
Die Salatblätter auf Dessertteller legen und die gewaschenen, blättrig geschnittene Radieschen darauf verteilen. Marinade darübergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Marinade: Den Knoblauch in das Öl pressen, Joghurt, Zitronensaft und die Gewürzen daruntermischen.

Rezepte RADIESCHEN

INFO ZU RADIESCHEN

Geplatzte Radieschen in der Gemüsekiste?